ジビエ

言わずと知れたジビエの中でも北海道では定番のシカ肉

有り難いことに これまた季節になると頂けるのです。

季節から旬の食材を楽しめるなんてまるでフランス人

ちなみに、今回の部位は 奥が心臓 手前がハラミですな

鹿肉の部位で食べたことがないのがレバーだけ

中で一番好きなのは心臓

いままで何頭分の心臓を食べたか・・・

鹿肉は臭い！これ風評

ジャガーは壊れる！これも風評

どちらも被害！！

肉自体は臭くなく 仕留めてから解体までの工程で臭みが発生するだけなんです

臭みの強いシカ肉は 解体が下手なだけっていうお話し

私、HOTの伊藤がいただく鹿肉は一切臭みはありません

もちろん 獣肉の部類なのでクセはあり

その部分での好みは人それぞれで わかれると思いますが。

是非とも機会があれば 鹿肉を食して見ては如何でしょうか。

私、HOTの伊藤は いつか自然から恩恵を受け

シカ１頭を丸々解体してみたいと思ってます。